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HISTORIA


Desde 1729 Ximénez-Spínola se ha caracterizado por ser la única bodega de España dedicada exclusivamente a la elaboración de Vinos y Brandies obtenidos de uva Pedro Ximénez.


De los vinos de las Bodegas Ximénez-Spínola, solo las mejores barricas se venden, el resto se destila para obtener Brandy, uno de los más famosos y exclusivos de los brandies de Jerez. Hacen 3000 botellas que salen de sus bodegas ya vendidas al mercado, numeradas y firmadas a mano, una a una, por el líder de la empresa familiar.


Cortando la uva antes de tiempo y poniéndola a secar en paseras o almíjares, rotándolas cada media hora para asegurar una exposición homogénea al sol y cuidándolas de la humedad de la noche, es como se obtiene, aún hoy, por vía totalmente natural la concentración deseable de fructosa. Esto y el tiempo de guarda en las barricas de roble americano, es lo que darán como resultado un vino generoso Ximénez-Spínola, apreciado en el mundo entero.

Cada año no se embotellan la misma cantidad de botellas, de este modo sólo llegan al mercado, tras un riguroso control de calidad, unas pocas miles que nunca superarán las 12.000 unidades en total.


CIGARS CLUB


El Brandy es el mejor acompañamiento a la fumada de cigarros puros, debido a la nobleza de su materia prima, ya que es el único destilado del Mundo, que se obtiene directamente de vino. El Cigars Club de Ximénez - Spínola es un destilado con calidad y delicadeza expresiva de un vino ya envejecido, que se destila y se vuelve a envejecer en barricas de roble durante un mínimo de 25 años en el tradicional sistema de “Soleras”.


En su selección artesanal, se busca compensar el amargor en los dos últimos tercios de un cigarro, equilibrando sensaciones y aportando armonía a los momentos finales. Es decir, las notas dulces y recias compensan a las secas y amargas en el maridaje con tabaco.



Con tres niveles de “fortaleza” y una producción anual de 350 botellas por tipología para todo el Mundo, es posiblemente el Brandy Español más escaso de cuantos se comercializan actualmente.


GALERÍA



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Ximénez - Spínola Fermentación Lenta

Tipo: Vino Blanco

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,75 L

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Ximénez - Spínola Exceptional Harvest

Tipo: Vino Blanco

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,75 L

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Ximénez - Spínola Old Harvest

Tipo: Vino Blanco

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,50 L

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Ximénez - Spínola P.X. Solera

Tipo: Vino Dulce

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,75 L

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Ximénez - Spínola P.X. Vintage

Tipo: Vino Dulce

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,375 L

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Ximénez - Spínola Cigars Club Nº1

Tipo: Brandy

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,70 L

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Ximénez - Spínola Cigars Club Nº2

Tipo: Brandy

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,70 L

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Ximénez - Spínola Cigars Club Nº3

Tipo: Brandy

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,70 L

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Ximénez - Spínola Diez Mil Botellas

Tipo: Brandy

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,70 L

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Ximénez - Spínola Tres Mil Botellas

Tipo: Brandy

Variedades de uva:

100% Pedro Ximénez

Formato: 0,70 L

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