Los primeros vestigios de la familia Bichot se remontan a 1214. Se establecieron en Borgoña en 1350, en su feudo de Châteauneuf-en-Auxois. El escudo de armas de la familia no ha cambiado desde entonces ni lo ha hecho su símbolo, una cierva (biche).

En 1831, Bernard Bichot fundó un negocio de comercio de vino a su nombre en Monthélie. Su hijo, Hippolyte, lo sucedió y compró las primeras viñas en Volnay, ya convencido de que el control río arriba era esencial. Su hijo, Albert Bichot, el primero en llevar el nombre, le dio al negocio familiar un nuevo impulso a fines del siglo XIX y se estableció en el centro de Beaune de una vez por todas en 1912.

El segundo Albert Bichot, nacido en 1900, fue pionero del comercio internacional. América del Norte, Asia, Oceanía ... Viajó sin cesar para presentar sus vinos, que ya eran reconocidos entre los mejores, a los amantes del vino de todo el mundo.

En la segunda mitad del siglo XX, los cuatro hijos de Albert Bichot (Albert, Bernard, Bénigne y Jean- Marc) heredaron los conocimientos de su padre. Una nueva era de expansión comenzó con la construcción de una gran nave de envejecimiento, un nuevo centro de embotellado y una bodega. Los vinos de Albert Bichot estaban disponibles en todos los continentes del mundo.

En Albert Bichot hacen todo lo posible para proteger el planeta: el respeto por el terruño y la naturaleza es esencial para ellos.