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DESCRIPCIÓN


2021 y los caprichos meteorológicos


Según Jacques Puisais (1927-2020), reconocido biólogo, enólogo y filósofo francés autor de varias obras sobre el análisis y la educación sensorial en relación al vino y la gastronomía, los fenómenos meteorológicos construyen el “millésime”, es decir, influyen sobre el comportamiento del viñedo y, en consecuencia, sobre los vinos. Y considera que el clima actúa sobre los 3 periodos del ciclo vegetativo de la viña: desde la brotación hasta la flor, desde la flor al envero y desde el envero hasta la vendimia.


Un año de cambios, de mejoras: en el viñedo trabajamos y cuidamos las viñas y los suelos más que nunca; y en bodega, empleamos menos raspón en la vinificación del Viñas Viejas de Soria, e hicimos maceraciones en general más largas (hasta de 2 meses).


Además, también los microclimas actúan y forman parte junto con los suelos de la caracterización propia de cada parcela.


(Microclima: Conjunto de patrones y procesos atmosféricos que caracterizan un entorno o ámbito reducido. Los factores que lo componen son la topografía, la temperatura, la humedad, la altitud-latitud, la luz, la cobertura vegetal y las obras humanas, que pueden incidir en las variables atmosféricas (meteorológicas más que climáticas), que sirven para suavizar los valores extremos de un lugar y que terminan por modificar a escala muy local el clima normal de un lugar).


La añada 2021 en Dominio de Es arrancó marcada por La Filomena, con temperaturas muy frías (-20ºC) y generosas nevadas, seguidas de abundante lluvia hasta mitad de febrero. Y a finales de marzo, de forma excepcional, el termómetro marcó 25ºC, lo que adelantó la brotación de las viñas.


Desde la brotación hasta la flor (11 abril-20 junio): Se apunta la brotación el 11 de abril, unos 20 días de antelación en relación a los veinte últimos años. Con las viñas ya brotadas y las bajas temperaturas típicas sorianas de los días 17 y 18 de abril (-6ºC) la producción se ve afectada y se reduce a la mitad. Durante todo este período hubo abundantes lluvias.


Desde la flor al envero (20 junio-16 agosto): Seguimos debajo del agua hasta mitad del mes de julio, cuando ya por fin el verano despunta, aunque con temperaturas máximas moderadas (30ºC). La acumulación de estas lluvias hacen aparecer algunas manchas de mildiu y observamos además un crecimiento tímido de la vegetación.


Desde el envero hasta la vendimia (16 agosto-1 octubre): La segunda quincena de agosto sigue con sol, sin exceso de calor pero con escasas precipitaciones. Tenemos que esperar al 1 de septiembre para recoger 20 litros de agua. Y a mitad de este mes volvemos a las temperaturas habituales de esta estación.


Una añada 2021 en dos tiempos: desde la brotación hasta poco después de la flor bajo el mando de las precipitaciones, y desde un poco antes del envero hasta la vendimia bajo un régimen hídrico escaso. Constatamos en este tipo de añadas un perfil en los vinos donde la amabilidad, la fluidez y la sensación orgánica brillan.



VINOS


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Dominio de Es 2021

Precios:

0,75L: 67,95 €

1,50L: 135,90 €

3,00L: 271,80 €


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Dominio de Es "Carravilla" 2021

Precios:

0,75L: 339,75 €

1,50L: 679,55 €

3,00L: 1.359,05 €


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Dominio de Es "La Mata" 2021

Precios:

0,75L: 437,80 €

1,50L: 875,55 €

3,00L: 1.751,10 €


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Dominio de Es "La Diva" 2021

Precios:

0,75L: 784,10 €

1,50L: 1.568,15 €

3,00L: 3.136,30 €