La familia Maillard lleva elaborando vino en Borgoña desde 1766. En 1952, Daniel Maillard decidió dedicarse exclusivamente a esta profesión y concentró sus esfuerzos en el cultivo de la finca y en la elaboración de vinos respetuosos con el terruño y los suelos. Así, la propiedad ha pasado de dos hectáreas a 19, repartidas entre los municipios de Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-lès-Beaune...

Sus dos hijos, Alain y Pascal, aseguran la continuidad de la finca, respetando las tradiciones de cultivo de la vid y crianza del vino.

Nuestra vinificación sigue siendo tradicional, la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada y la vinificación dura de 12 a 20 días - dependiendo de las añadas - para obtener vinos con hermosa sustancia y hermosa fruta.

La crianza se realiza en barricas de roble, entre un 25 y un 80% de barricas nuevas, según el año y las denominaciones. Tras una crianza de 12 a 15 meses, los vinos se embotellan. (Generalmente sin filtración, para conservar todo el cuerpo y fruta para un excelente envejecimiento)